本文内容选自上海交通大学出版社年新书《古今茶饮膳食方新编》
各位读者，关于冬天如何进补调理的问题，可在文末留言，我们邀请本书作者陈志农医师为您回复解答。
冬至来啦！这意味着真正进入了寒冷的冬天。春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，一年四季养脾胃，是黄帝内经的养生思想。肾藏精元、生水、养木、主骨，适时得补会为来年春天肝木御疾打下良好的基础，所以冬季补肾藏精适宜每一个人。尤其是肾阳不足人群，更应该冬季补补肾。
今天我们就为大家介绍15道养肾补身、简单易做又美味可口的药膳。
白木耳炖肉
[配制用]白木耳15g，瘦猪肉g，红枣10枚，冰糖适量。白木耳发泡，除去根蒂，拣去杂质，撕成小瓣，瘦猪肉切成小块，冰糖捣碎，将四物置锅内加清水适量，武火烧沸，文火炖木耳熟透，随意食。
[功能]补肾益中。
[益宜]脾肾不足之虚劳证，症见眩晕乏力，动则气喘，神疲健忘等。
补益海参
[配制用]海参15g，生姜汁适量，小茴香6g。海参温水发软，捞起沸水汆1次，入锅加清汤适量及小茴。文火炖至烂熟。食时加姜汁拌和，分次服。以常服为佳。亦可加火腿炖，随意服。
[功能]滋补肾阴，养血润燥，抗衰老。
[益宜]肾阴亏虚所致未老先衰、阳痿、便秘，亦可作肺结核、再生障碍性贫血、糖尿病、肿瘤患者的膳食。
参附鸡汤
[配制用]党参、附片、生姜各30g，母鸡半只或1只。鸡治洗净入锅加洗净之党参、附片、生姜共炖汤2小时以上，熟加葱、盐、味精、绍酒调味。酌量分食。
[功能]温肾壮阳。
[益宜]阳虚头痛之头脑空痛，眩晕耳鸣、腰膝酸痛乏力，遇汗痛增等。
参归山药炖猪肾
[配制用]党参、当归、山药各10g，猪肾g，各样佐料适量。猪肾剖，去臊腺洗净，入砂锅，前三味切片，盛袋入锅同煮熟，捞出猪腰子晾凉，切薄片，入盘加调味品，淋麻香。另方：参、归、山研末。
[功能]补肾、益精、凉血。
[益宜]心血虚之心悸、气短、腰酸、腿痛、失眠、自汗等。
杜仲黑豆煲猪尾
[配制用]杜仲、黑豆各30g，猪尾1-2条。猪尾去毛治净，与二药入瓦罐加水适量，明火煲熟，加盐少许调食。每日2次。
[功能]补肾壮腰。
[益宜]老人肾虚所致腰痛，尿多等。
复元汤
[配制用]淮山药50g，肉苁蓉20g，菟丝子10g，核桃仁2个，捣碎纱布包扎；羊肉g，洗，沸水汆，再洗净，切条块；羊脊骨1具，剁数节，清水洗净；葱白3根，切段，姜适量拍破；花椒、料酒、胡椒粉、八角、食盐各适量。将中药、羊肉、脊骨、粳米同置砂锅，水煮沸，打去浮沫，入佐料文火煮肉烂，碗加胡椒末、食盐调味。单食或佐餐。
[功能]温补肾阳。
[益宜]肾阳不足，肾精亏损之腰膝无力、耳鸣眼花、阳痿早泄等。
芡实老鸭蒸
[配制用]芡实g，老鸭1只，姜、葱、食盐、绍酒适量。鸭常法治净，去内脏；芡实洗净置鸭腹内。鸭入砂锅，加姜、葱、食盐、绍酒、水适量。文火煮2小时。食前加少量味精。
[功能]滋阴养肾，脾虚水肿等。
乌鸡酒煮
[配制用]乌雄鸡1只，食法治净，以无灰酒（醇酒）g，煮熟，趁热食之，3-5只效。
[功能]益精添髓。
[益宜]肾虚耳聋。
药蒸肚片
[配制用]熟猪肚g，洗，切长块；枸杞子、党参、制附片、山药、干荔枝肉各10g，大枣、桂圆肉各20g，共洗净，与猪肚片合置大碗内，酌加白胡椒、食盐、冰糖。熟猪油适量，隔水蒸30分钟，再加鸡清汤g续蒸猪肚烂熟。佐餐。
[功能]补脾益气，固精锁尿。
[益宜]脾肾气虚之小儿、老人遗尿，面色无华、形瘦、神糜、腰膝酸软等。
[出处]《中医辞海》选《大补小吃》方。
胡桃粥
[配制用]杜仲15g，小茴香10g，共二煎，滤汁去渣；胡桃肉30g研膏，以前二味滤液加，加洗净粳米g，煮粥，熟空腹食。
[功能]壮腰健肾。
[益宜]肾虚腰痛，遇劳则甚等。
补肾腰花粥
[配制用]杜仲20g，菟丝子、补骨脂各15g，三味浓煎取汁50ml，猪肾50g，去筋膜，臊腺，切腰花；猪脊骨g，斩小块，洗净；粳米g，淘洗；姜、葱各5g，洗、切末；食盐、味精各适量。先煎猪骨，沸后去血沫，加绍酒熬煮成汤，滤去大小骨料，米入汤中加水适量，煮粥，将熟加入药汁、姜、葱末、食盐稍煮；猪腰花洗净，略炒汤干入沸粥中，调味精，煮沸。随意食。
[功能]补肾壮腰，强筋健骨。
[益宜]肾虚所致腰痛、遗精带多、面浮水肿、耳鸣耳聋、腰脊酸软，妇人胎动不安等。
月宫银耳汤
[配制用]干银耳15g，火腿少许，鸽蛋12个，鸡清汤1g，香菜叶少许，盐、味精、食用碱、猪油、料酒及胡椒面适量。将发好的银耳用少许食用碱拌匀，用开水泡5分钟，即用开水冲去碱味，清水泡后蒸熟备用。拿12个圆形铁皮模子，内涂猪油，打入鸽蛋，上放香菜叶一片，火腿少许，蒸透取出模子，放冷水内，取出鸽蛋，泡冷水中，把鸡清汤烧开入料酒，盐、胡椒面，将银耳捞出清汤，鸽蛋也捞出清汤，最后放味精，起锅装碗。
[功能]补气养胃，益肾润肺。
[益宜]肾虚之气喘，心悸头晕，疲倦乏力等。
枸杞玉竹膏
[配制用]枸杞子、玉竹各g，蜂蜜g。前2味捣烂，加清水0ml，文火熬成糊状，加蜂蜜调熬为膏。每日早、晚各服10-20ml。
[功能]补阴滋肾，生津止渴。
[益宜]年老体衰、浮烦失眠、大便干结、口唇干燥、皮肤皱缩等。
山药糕
[配制用]山药g，面粉g，澄沙馅g，京糕g，白糖g，香精、红色素、绿色素各少许。山药去净，上屉蒸烂，晾凉。面粉蒸熟。白糖分2份，1份拌红色素糖粉，另一半拌绿色素糖粉，拌时各加少许香精。山药剥皮搓烂，加熟面粉50g，揉成面团，分成两块，取其中一块擀成4寸见方块，再把澄沙馅擀成同样大小，放在山药面块上。把京糕切成3毫米厚的片，铺在澄沙馅上面。另一块山药面团，擀成同样大小两块，放在京糕上铺平。改刀切成同样大小的两块，将其中的一块撒红糖粉，另一块撒绿色。把红绿山药糕拼好，切成4条，再把每条切成5块，上屉蒸熟。
[功能]补肾精，固肠胃。
[益宜]肾虚之遗精，腰膝酸软，脾虚泄泻等。
杏仁芝麻糖
[配制用]甜杏仁60g，黑芝麻g，白糖、蜂蜜各g。杏仁，洗，沥干，捣泥；芝麻，淘，炒熟，研末；四味同置大瓦盆内拌匀，加盖，隔水蒸2小时。每次1匙，饭后开水送服，日2次。
[功能]补益肺肾，润肠通便。
[益宜]肺肾两虚之咳嗽无力，动则尤甚，大肠津亏之大便干结等。久服务可预防肠癌。
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