小龙虾介绍
小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。
小龙虾的营养价值
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
小龙虾的食用效果
1.壮阳补肾适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。2.通乳生乳虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。3.化瘀解毒能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。4.提高免疫力虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
小龙虾的食用禁忌
1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
2.虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
?小龙虾的做法大全?
做龙虾之前，最重要的就是清洗工作，那么如何才能轻松搞定它呢？
简单四步搞定小龙虾：
1、捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）
2、注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。
3、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。
4、从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就行。
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做法1：麻辣小龙虾
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可
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做法2：啤酒小龙虾
1.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。(辣椒放早了会糊?)
2.放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽
3.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉
4.翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味
5.收汁粘稠，撒入葱花即可
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做法3：爆炒小龙虾
1.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出
2.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
3.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味
4.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
5.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可
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做法4：小龙虾丝瓜盅
1.准备的材料：小龙虾、丝瓜、鸡蛋
2.把小龙虾放到锅中，放适量的清水+盐，煮熟，去头，留1/3尾部备用
3.将鸡蛋打散，放适量的温开水，加入适量的盐，丝瓜去皮
4.切均匀若干段，挖去2/3的丝瓜瓤，做成丝瓜盅，在丝瓜盅内倒入鸡蛋液
5.上蒸锅蒸熟，把小龙虾放在丝瓜盅上即可上桌
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做法5：蒜蓉小龙虾
1.锅中放油，倒入葱，姜，蒜末(10克)
2.倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来
3.依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。
4.因为龙虾不怎么吸盐，所以在制作的过程中盐量要加大
5.将油烧热，关火，倒入蒜末，再淋在龙虾身上会更香
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做法6：干煸小龙虾
1.剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物
2.将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用
3.开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动
4.炸至7成熟时捞出控油
5.锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
6.倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
来源：沫沫渣渣
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